Gaia tiene una formación interdisciplinar de grado en Ciencias Farmacéuticas Aplicadas por la Universidad de Padova (UNIPD) y de maestría en Ciencia Horticultural Internacional por la Universidad de Bolonia (UNIBO). Sus estudios académicos se centraron en la extracción y aplicación de las drogas vegetales en la medicina natural y en seguida en la dirección de horticultura con particular interés por las plantas medicinales.