Gaia té una formació interdisciplinària de grau en Ciències Farmacèutiques Aplicades per la Universitat de Padova (UNIPD) i de mestratge en Ciència Horticultural Internacional per la Universitat de Bolonya (UNIBO). Els seus estudis acadèmics es van centrar en l’extracció i aplicació de les drogues vegetals en la medicina natural i de seguida en la direcció d’horticultura amb particular interès per les plantes medicinals.