Erin té un Màster en Estudis Interdisciplinaris en Sostenibilitat Ambiental, Econòmica i Social amb especialització en Ecologia Industrial i Urbana per la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) així com Llicenciatures en Enginyeria Civil i Ciències Ambientals per la Universitat de Manitoba (UofM). La seva investigació se centra en el cicle de nutrients i carboni en l’agricultura periurbana i en determinar com la captura de CO2 dels hivernacles a les teulades influeix en el comportament de les plantes, l’absorció de nutrients i els rendiments comercials. La motivació darrere de la feina és millorar la circularitat i la resiliència dins l’entorn de construcció.